豆干炒肉丝的做法

在繁忙的生活节奏中，一道色香味俱全的家常菜总能瞬间唤醒我们的味蕾，带来满满的幸福感。今天，就让我们一起走进厨房，学习制作一道既简单又下饭的经典菜肴——豆干炒肉丝。这道菜不仅营养均衡，而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的上班族或是厨房新手尝试。

材料准备

主料：猪里脊肉150克、豆干(也称豆腐干)200克

辅料：青椒1个、红椒1个(可选，增加色彩)、大蒜几瓣、生姜一小块

调味料：生抽、老抽各适量(用于调色增味)、盐少许、鸡精或味精少许(可选)、料酒1汤匙、淀粉1小勺、食用油适量

步骤详解

1.准备食材

切肉：将猪里脊肉洗净，切成细丝，加入适量料酒、生抽、淀粉和少许油抓匀腌制10分钟，这样炒出来的肉丝会更加滑嫩。

切豆干：豆干也切成细丝，青红椒去籽洗净切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。

2.炒制肉丝

热锅凉油，油温五成热时(约160°C)，下入腌制好的肉丝，快速滑散，翻炒至肉丝变色后盛出备用。注意火候不宜过大，以免肉丝变老。

3.炒豆干及配菜

锅中留底油，如果不够可再添少许，先下蒜片和姜丝爆香，随后加入豆干丝翻炒片刻，让豆干吸收蒜香和姜味。

接着加入青红椒丝，继续翻炒至断生，保持蔬菜的鲜脆感。

4.合炒调味

将之前炒好的肉丝回锅，与豆干、青红椒丝一同翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的生抽调味，少许老抽上色(注意老抽别放多，以免颜色过深)。

最后，根据个人口味加盐调味，如果喜欢可以撒一点点鸡精或味精提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

腌制肉丝：腌制肉丝时加入少许淀粉和油，能有效锁住肉的水分，使炒出的肉丝更加滑嫩。

火候控制：炒制过程中要注意火候，既要保证食材熟透，又要避免炒焦。

配菜选择：除了青红椒，你还可以根据个人喜好加入胡萝卜丝、洋葱丝等蔬菜，增加口感和营养。

调料增减：调味时建议先尝后加，根据个人口味灵活调整，避免过咸或过淡。

学会了这道豆干炒肉丝，无论是作为日常餐桌上的家常菜，还是招待亲朋好友的拿手好菜，都能让你收获满满的赞誉。快来动手试试吧，让家的味道更加温馨可口!